普洱茶的茶醉

‘茶不醉人,人自醉’

喝茶真的會醉嗎?

我有聽過喝茶會有醉的感覺,我也有體驗過,

有些人說是舒服的感覺,有人說是不舒服的感覺.

我暫且將這兩種感覺分別說明:

一種是好的感覺,我稱為”茶醉”,另一種不好的感覺稱為”暈茶”

喝好的普洱茶,口中的香氣濃郁,加上茶氣在身上行走,喝一段時間後會覺的四肢與臉部頭部會有血液循環加速,微微脹脹那種舒服的感覺(其實第一口茶就會有感覺),就像喝些酒微醺的樣子,稱”茶醉”.

喝不好的茶,喝多了,會使全身能量渙散,肚子空虛,有血糖降低頭暈,四肢發斗的現象,就像有人針灸會出現頭暈盜汗等等的現象叫”暈針”,而喝茶所產生的叫”暈茶”

另外還有一種狀況,就是喝到有問題的茶,可能是壞掉或其他的問題茶,會嘔心想吐,那叫”食物中毒”.

以上三種狀況我都有遇到過,現在只有”茶醉”.

醒茶的重要性

醒茶的方式很多種,我最常用,也是最省錢的方法,就是放入乾淨的紙箱或紙盒中,蓋上蓋子,但不要蓋太緊,以能通風又不要照到光線的前題存放.

過去都是喝新茶,最近開使接觸有些年份的茶,一拿到手就等不及開茶來喝,但是大多都有些失望,放了一段時間,可能是一個月,可能是20天,就又再拿出來喝,這時就會有較好的表現.

我的經驗不管是否有入過倉都須要醒茶,曾經買過綑裝10年期無入倉的散茶,打開後內部與外部差很多,外部的茶可知道最少有6年以上,但內部的茶葉好像是當年的新茶,還喝的出青草味,但再放三個月後,青草味就消失,茶色也不同了.

散茶都如此,更何況是緊壓茶.

這也可能是在茶行喝的比較好喝,買回來家裏就是沒有那麼好喝的原因之一.

普洱茶越喝越高級

聽過有人說,普洱茶會越喝越高級,我越來越有同感.

初接觸普洱茶是從一般平價的非大樹茶新茶,大部份是單一產地的茶,喝起來只是像台灣茶的水厚,覺得沒甚麼特別,香氣也不如台灣高山茶.

喝到拼配的還可以的茶,就覺得好茶每一泡都要有不同的韻味.

後來發現我喝的很多都是仿茶,再來經過介紹買了一些沒有被炒做的茶來喝,當時覺得驚豔,原來普洱茶能有這樣的香氣.

又聽到大樹茶才是好茶,差點花大把的銀子買了所謂的大樹茶,因為剛好想到我可以用’O環測試’知道是否為好茶,測過後發現那一片茶只有50%是大樹茶,還好沒買.

一路走來,到現在喝了一些茶氣很強的氣功茶後,再回頭喝最初買的茶,發現嘴越來越挑,身體也越來越挑.

例如,現在到朋友家,朋有請喝台地茶生茶,一杯下肚,可能就不再喝第二杯,因為身體就不行了,會覺得身體的能量渙散消失.

每天不喝些氣功茶補補氣,或不喝些好茶,就會覺得好像少了甚麼.

喝茶還是投資

普洱茶的特性是,越放越值錢,所以買喜歡的茶多買些放著慢慢喝,

一來自己有茶喝,

二來不用越買越貴,

三來如果多年以後還有剩餘的茶也可出售賺一些錢.

這是很多人告訴我的觀念,我認為這是很好的想法,但還要買茶質好的才有漲價空間,知名度也必須考慮在內,不然只是一廂情願.

好的普洱茶有養身養生的功效,現在的大廠出的新茶品,有多少是好茶.

以大益的”易武正山”為例:O環測試結果

2009 大樹茶50%

2010 大樹茶0%

2011大樹茶50%

2012大樹茶0%

這四個年份的新茶應該喝起來都差不多,但未來的轉化應該是有大樹茶的年份會表現較好,所以要買來養身養生,或是要投資的人要注意及正視這個問題.

我猜,2009及2011的出廠價格應該高於2010及2012,一分錢一分貨,不要認為買2012是賺到.大益的仿茶從外包裝幾乎看不出來,購買要小心.

這四片茶我目前都還沒喝過,希望有品嘗過或有買過這四個年份的大益易武正山的前輩告知是否正確.

普洱茶茶水厚薄討論

常常聽到或看到好茶的水要厚,但甚麼是水厚水薄,好像也沒有誰說的能讓我清楚.

有的說是茶泡濃淡的關係.

有的說是喝起來會有飽足感.

有的說是茶水會有黏稠感.

有的說是茶葉溶出物的多少做區分.

最近喝了一些茶,做了比較才知道不同,這是我個人對普洱茶的厚水及薄水的看法.目前我是喝新茶比較,老茶我還沒比較過,所以我說的是新茶的口感.

1.      我認為薄水及厚水是比較出來的,但每個人的標準不太一樣.

2.      以茶葉溶出物的種類多少做區分,而不是茶葉溶出物的總量做區分.

茶的溶出物種類多,會有較寬廣的香氣,及口感.

茶泡濃一些,茶葉的溶出物總量就會多,但種類並不會差太多,

以精油舉例說明

a組10滴茉莉花精油

b組8滴茉莉花精油+2滴玫瑰花精油

a組與b組的總量一樣,但種類卻不同,a組的香味廣度就不及b組廣.

同樣是茉莉花的味道,但b組就是多了玫瑰花香氣.

回到普洱茶層面來說,同一產地同樹種,通常樹齡越大根會越深越廣,所吸收的養份種類會越多,樹葉的養份種類也相對較多,所以就會比較厚水.

這就是大家認為大樹茶比較厚水的原因.

但現在的茶有很多是用拼配的方式在增加茶的香氣及口感的廣度,雖然可以達到某些效果,但如果全都是使用普通的茶所拼配出來茶餅,效果有限.

過去都是使用好的茶葉做拼配,能增加香味及口感,這是截長補短的好方法,但現在好的茶菁越來越少,所以……..

入倉討論

普洱茶入倉的歷史我不太多說因我也是找資料來說,意義不大,但現就我看到的狀況說明一下普洱茶受潮的缺點.

有一件事要先申明一下,現在的優良的濕倉有做溫控及濕控,因為我沒看過也沒接觸過,所以不知道狀況如何,我以下所談論的是舊時沒有溫控濕控的濕倉.

過去的人習慣喝有入倉的茶,現在怕入倉過的茶,入倉與受潮如何區別,我的經驗不多,就我的看法說明一下,我的說法不一定是正確的,希望能有前輩做更深入的說明.

像我這個初學者不一定能分別的出,樟香,青樟香,倉味,老韻的差別,我就不那麼清楚,只是可能知道而已.因為聞過喝過還有白霜的普洱茶,所以知到倉味,還有我認為是倉味的另一個味道,就是有一點焦油味及淡淡的塑膠袋味,退倉三四個月後,已經沒有白霜味,出現樟香,但是喝完口中會有微微的不喜歡的一個特別的感覺,可能退倉還不夠.

使用O環測試,發現入過倉的茶,茶氣與能量強度都會下降很快很多,純乾倉的茶與入過倉再退過倉的茶,喝起來口感都是存放25年的茶,兩者的養身能量差異不小,是雜菌滋生,這些雜菌讓茶的養份破壞,也是水氣過多讓茶失去對抗雜菌的能力,兩者循環互為因果所造成,要看茶本身的質量,質量越好對抗雜菌能力越長久,當入倉時間過久,該茶就會對身體有害,就是壞掉的茶.

因恐懼雜菌對身體的傷害,及本來應有的茶氣及養身強度都渙散掉了,所以我個人認為入濕倉是不好的.

一般的存放如果受潮,其實與入濕倉是會產生相同的情況,存放茶品時不能不注意.

老茶的茶氣真的比較強嗎?

常常聽人說他的老茶茶氣有多強!

茶氣是真的放越老越強嗎?

答案是”錯”,

茶放越久,茶氣會越來越弱,因為普洱茶的轉化過程會將某些引起茶氣的物質,轉化或氧化,而使茶氣衰退,卻也感覺茶氣被純化.

但是為何新茶喝起來茶氣就是比老茶弱,是真的?還是商人的手法,因老茶好賺所以用此方法騙人?

都對也不對,假設該商人是誠實的,因騙人方法很多,在此用人性本善的角度討論.

前面已經說過茶氣只會越來越弱,那又為何老茶感覺比較有茶氣?

這要分幾個狀況來說:

1.      我其他文章中有提到,80年代以前的茶,有九成以上是用優質的大樹茶,回到那年的新茶茶氣強度都在7以上,如果是純乾倉存放,到目前也有5~6以上,少數也還有7,但從2000年到現在優質的大樹茶新茶,少到可憐,有人說是百分之5以下,但我觀察的結果是千分之五以下,所以拿一般這幾年的新茶大多能量強度只有5~4以下,當然老茶的茶氣感較強,這是因為拿不同等級的茶做比較,例如之前提到的”大紅印”就有相同的問題.

2.      如果是相同等級的茶菁,新茶時能量及茶氣強度都相同的話就不一定新茶比較弱,但有一個狀況就可能會不同,就是上述茶氣純化的感覺,例如,某一片茶的茶氣走法是80%向頭頂衝,20%全身游走,這時全身的感覺相對於頭頂的感覺,就會使頭部的感覺弱化,所以這時可能身體沒感覺,但頭頂的感覺會低於60分,放30年後變老茶時相對於新茶,向頭頂的能量剩80%-20%=60%,而游走全身的20%-20%=0%時,頭頂的60分能量就會感覺特別強,就有茶氣增強或純化的感覺.

3.      不同的茶走氣方式及方向都不一樣,所以如果拿走氣上行與全身走氣的茶做比較但強度都是7的茶,走氣上行的感覺會比較強,而且強很多,就我的經驗,只走上行的茶,能量強度5,就比全身走氣能量強度7的更有感覺.

就我的經驗會有給人有老茶的茶氣比較強的原因有99%都是第一點的狀況,也就是拿不對等的茶在做比較.

最後還是回到,近年的好茶非常少,再加上茶廠說的茶齡是不是灌水沒人知道才是主要原因.

歡迎大家來談茶,比茶,鬥茶及說茶

看到我的文章,可能會有人覺得都是我說了算,好像把別人的茶說的沒那麼好,好像只是推崇茶氣及能量強度,或一直叫人買老茶.

我是要大家買好茶,新茶老茶都好,但一定是要好茶.只有好的茶質,未來才會有好的表現.

要如何找到好茶?是我發現的一個普洱茶的秘密,也可能我是錯的,所以需要更多的茶人一起討論,一起研究,一起喝茶,一起感受普洱茶的魅力.

借此來證明我是對的,或是錯的.